SOBRE O PANTANAL

O Pantanal, localizado na região Centro-Oeste do Brasil, abrange áreas dos estados do Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, ocupando cerca de 220 mil km² (dos quais 120 mil km² são em território brasileiro). Esse bioma é considerado o mais preservado do país, abrigando uma imensa diversidade de fauna e paisagens únicas.

Características e Curiosidades:

• Geografia e Extensão:
  Aproximadamente 65% da porção brasileira do Pantanal está no Mato Grosso do Sul, enquanto 35% se localizam no Mato Grosso. Durante a estação das cheias, até 80% da planície é inundada, formando a maior área inundada do mundo.

• Biodiversidade:
  O Pantanal abriga a maior parte da fauna brasileira, incluindo 132 espécies de mamíferos (como anta, capivara, veado, onça-pintada e morcegos), 85 espécies de répteis (com destaque para os jacarés e a diversidade de jacarés), 463 espécies de aves (entre elas tucanos, araras, tuiuiús e carões), 35 espécies de anfíbios e 263 espécies de peixes (como pacu, pintado, bagre, traíra, dourado, piaus e o jaú, o maior da região).

• Curiosidades Adicionais:
  Na Bolívia e no Paraguai, o Pantanal é conhecido como Chaco. A ave símbolo do bioma é o tuiuiú. A presença da sucuri – a segunda maior cobra do mundo, podendo chegar a nove metros – é comum, assim como dos jacarés, que normalmente não agridem humanos, salvo em situações de ameaça. O Pantanal é reconhecido pela UNESCO como patrimônio natural e reserva da biosfera. Além disso, o dia 12 de novembro é comemorado como o Dia do Pantanal, em homenagem ao ambientalista Francisco Anselmo de Barros.

Gastronomia pantaneira:

A gastronomia do Pantanal reflete a rica biodiversidade e as tradições locais, destacando o uso de ingredientes frescos e regionais. Entre os pontos mais marcantes, podemos citar:

• Peixes de água doce:
  Os rios do Pantanal fornecem uma grande variedade de peixes, como o pintado, o pacu e o dourado, que são preparados de diversas maneiras – assados, cozidos ou em saborosas caldeiradas.

• Influências indígenas e coloniais:
  As técnicas e os temperos herdados das tradições indígenas, combinados com as influências dos colonizadores, resultam em pratos autênticos e rústicos, que valorizam o sabor natural dos ingredientes.

• Carne e churrasco:
  A criação de gado na região também é importante, contribuindo para a presença de cortes de carne preparados no estilo churrasco e em pratos como o arroz carreteiro, que celebram a cultura rural pantaneira.

Essa mistura de sabores, técnicas e ingredientes locais torna a cozinha do Pantanal única, oferecendo uma experiência gastronômica que vai muito além do simples ato de se alimentar, mas que também celebra a identidade e a natureza exuberante da região.